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Bloco 1: Físico-química 

Aluna: Maria Mylena Oliveira da Silva

Importância dos lipídios na dieta

Os lipídios representam ao redor de 30% do que consumimos diariamente na nossa dieta. Incorporá-los na alimentação é de grande importância, já que por suas características cumprem funções vitais, que permitem um bom funcionamento do organismo.

Os lipídios estão formados por moléculas orgânicas, na sua maior porcentagem por biomoléculas. Estas biomoléculas contêm fósforo, enxofre e nitrogênio.

Características dos lipídios

• São hidrofóbicos, ou seja, não se dissolvem na água.
• São solúveis em compostos orgânicos como benzina, clorofórmio, benzeno ou álcool.
• Os lipídios estão formados por cadeias saturadas ou insaturadas.
• Alguns são flexíveis e outros rígidos    

Qual é a importância dos lipídios na dieta?

Os lipídios representam ao redor de 30% do valor calórico total diário. Muito diferente do que se acredita habitualmente, todos os lipídios são necessários na dieta, já que cada um deles cumpre uma função específica que não pode ser realizada por outra substância. Este equilíbrio é necessário para que o organismo funcione corretamente.

Levam a cabo diferentes funções

• Função estrutural: protegem e dão forma aos diferentes órgãos. Dentro deste grupo se encontram os fosfolipídios, colesterol e glicolipídios.
• Função de reserva: acumulação de lipídios para a obtenção de energia. Por exemplo os triglicerídeos.
• Função reguladora: atuam regulando os diferentes processos metabólicos das células e órgãos. Dentro deste grupo se encontram as vitaminas A, D, E e K, são lipossolúveis (solúveis em gorduras) e os hormônios.
• Função transportadora: transportar nutrientes desde o intestino até o órgão de recepção. São exemplo os ácidos biliares e as lipoproteínas. 

Levando em conta como estão compostos os lipídios, é possível entender a importância que estes têm na dieta diária. O importante é consumi-los em proporções adequadas sem se exceder, desta forma se poderá obter todas as suas propriedades sem consequências nocivas para a saúde.